Le bistecche spesse sono un pasto delizioso e nutriente, ma grigliarle alla perfezione può essere una sfida. Con questa guida professionale, imparerai come preparare una bistecca spessa, succosa, saporita e cotta al punto giusto.
Suggerimento 1: salare la bistecca in anticipo
La salatura è uno dei metodi più efficaci per esaltare il sapore della carne. Quando il sale viene assorbito dalla bistecca, provoca la denaturazione delle proteine, che porta a una crosta croccante e saporita.
Per ottenere i migliori risultati, salate la bistecca almeno 30 minuti prima di grigliarla. Se avete più tempo, potete anche salarla la sera prima e lasciarla riposare in frigo per tutta la notte.
Suggerimento 2: preparare la bistecca per la griglia
Prima di grigliare la bistecca, assicurati che la superficie sia asciutta. Questo aiuterà a creare una crosta uniforme.
Se hai salato la bistecca la sera prima, dovrebbe essere pronta. Altrimenti, asciugala con un tovagliolo di carta.
Puoi anche rimuovere la pellicola di plastica dalla bistecca. Questo aiuterà la carne a cuocere in modo più uniforme.
Suggerimento 3: grigliare con calore indiretto
Il calore diretto è ottimo per grigliare bistecche sottili, ma non è la scelta migliore per bistecche spesse. Il calore diretto può bruciare l’esterno della bistecca prima che l’interno abbia il tempo di cuocere correttamente.
Per bistecche spesse, utilizzare calore indiretto . Ciò significa che la bistecca non deve essere posizionata direttamente sulla fonte di calore.
Per impostare la griglia per il calore indiretto, accendi solo metà della griglia. Metti la bistecca sul lato non illuminato della griglia e chiudi il coperchio.
Suggerimento 4: utilizzare un termometro per carne
Un termometro per carne è uno strumento essenziale per grigliare la bistecca perfetta. Ti aiuterà a misurare la temperatura interna della carne per assicurarti che sia cotta al livello di cottura desiderato.
- Per una bistecca al sangue , la temperatura interna dovrebbe essere di 55°C .
- Per una bistecca al sangue , la temperatura interna dovrebbe essere di 60°C .
- Per una bistecca media , la temperatura interna dovrebbe essere di 65°C .
- Per una bistecca ben cotta , la temperatura interna dovrebbe essere di 70°C .
Suggerimento 5: Lascia riposare la bistecca
Dopo aver grigliato la bistecca, è importante lasciarla riposare per 5-10 minuti prima di tagliarla. Questo consente ai succhi di ridistribuirsi uniformemente nella carne, rendendola più succosa e saporita.
Seguendo questi cinque consigli, puoi preparare una bistecca spessa, cotta alla perfezione, succosa e piena di sapore. Buona grigliata!
