Ti piace lo street food?
Se la tua risposta è sì, allora probabilmente hai sentito parlare degli arrosticini , una delle specialità più amate d’Abruzzo . Ma cosa sono esattamente gli arrosticini?
Si tratta di spiedini di carne di agnello, solitamente lunghi circa 15-20 centimetri , cotti sulla tradizionale griglia a legna .
Qual è il segreto degli arrosticini?
Il segreto degli arrosticini sta nella qualità della carne. Deve provenire da agnelli giovani di alta qualità. La carne viene tagliata con cura in cubetti di 3 centimetri , infilzata in uno spiedo e poi cotta lentamente su una fiamma viva.
Come si preparano gli arrosticini?
Il procedimento per preparare gli arrosticini è semplice, ma richiede una certa attenzione ai dettagli.
Per prima cosa, la carne viene tagliata in cubetti di circa 3 centimetri di diametro. I cubetti devono essere abbastanza grandi da non bruciare troppo in fretta, ma non così piccoli da seccarsi.
Una volta che la carne è pronta, viene infilzata su robusti bastoncini di legno , facendo attenzione che non siano troppo sottili, per evitare che brucino facilmente.
Successivamente, gli spiedini sono pronti per essere cotti. La cottura avviene su una griglia a legna , che deve essere mantenuta a una temperatura costante di circa 200-250°C .
Il tempo di cottura degli arrosticini è di circa 20-30 minuti . Durante questo tempo, gli spiedini devono essere girati frequentemente per garantire una cottura uniforme.
Come servire gli arrosticini?
Gli arrosticini vengono solitamente serviti caldi , accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso .
Perché gli arrosticini sono così deliziosi?
Ci sono diverse ragioni per cui gli arrosticini sono così incredibilmente gustosi. Innanzitutto, la carne di agnello è saporita e tenera , il che si sposa perfettamente con il sapore affumicato del fuoco.
In secondo luogo, la cottura lenta su fiamma viva consente alla carne di assorbire tutti i sapori del legno , conferendole un gusto unico e delizioso.
Infine, la semplicità della preparazione è un altro grande plus degli arrosticini. Sono semplici , ma ricchi di sapore .
Se sei un turista in Abruzzo, devi assolutamente provare gli arrosticini . Sono uno dei piatti più iconici della regione e ti faranno sicuramente innamorare della cucina locale.
Consigli per gustare al meglio gli arrosticini:
- Per ottenere il sapore migliore, scegliete agnello giovane e di alta qualità .
- Lasciate raffreddare leggermente gli arrosticini prima di mangiarli. Questo vi permetterà di assaporarne appieno il sapore.
- Per un’esperienza autentica, abbinate gli arrosticini a un buon bicchiere di vino rosso .
Buon appetito!
